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Receta: Mole Negro


MOLE NEGRO por Pilar Cabrera  8 porciones INGREDIENTES: 3 tomatillos 1 jítomate 1/2 cebolla mediana 3 dientes de ajo 4 hojas de aguacate 8 chiles mulato 8 chiles pasilla mexicano 4 chiles chilhuacle negro 3 cucharaditas de asiento, o manteca 2 plátanos machos, peladas, en rodajas 1/4 taza almendras 1/4 taza pacanas 1/4 taza cacahuetes 4 rebanadas de pan, en pedazos 1/4 taza pasas 1/4 taza semillas de calabaza 1/4 taza semillas de sésamo 1/8 cucharadita semillas de anís 1/8 [...]

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Compartiendo nuestra gastronomía durante las fiestas


De la rica cocina Oaxaqueña, el mole negro es uno de los platos más conocidos y más solicitados en clase de cocina. Se puede disfrutar durante todo el año en los diversos restaurantes y mercados de la ciudad. Quizás por esta razón surgió la idea equivocada de que el mole negro es un plato cotidiano. Pero al contrario, el mole negro se come tradicionalmente solo en ciertas fiestas, como ahora con el Día de Muertos, y ocasiones especiales, como bodas [...]

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