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Receta: Mole Negro


MOLE NEGRO por Pilar Cabrera  8 porciones INGREDIENTES: 3 tomatillos 1 jítomate 1/2 cebolla mediana 3 dientes de ajo 4 hojas de aguacate 8 chiles mulato 8 chiles pasilla mexicano 4 chiles chilhuacle negro 3 cucharaditas de asiento, o manteca 2 plátanos machos, peladas, en rodajas 1/4 taza almendras 1/4 taza pacanas 1/4 taza cacahuetes 4 rebanadas de pan, en pedazos 1/4 taza pasas 1/4 taza semillas de calabaza 1/4 taza semillas de sésamo 1/8 cucharadita semillas de anís 1/8 [...]

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Receta: Tamales de Mole Negro en Hojas de Plátano


TAMALES DE MOLE NEGRO EN HOJAS DE PLÁTANO por Pilar Cabrera 10 porciones  INGREDIENTES: * 1 pechuga de pollo, sin piel * 1 cebolla pequeña * 4 dientes de ajo, pelados * 3 cucharaditas de sal * 1 taza de manteca * 3 tazas de masa para tamal * 1/2 taza de caldo de pollo * 20 – 24 piezas de hojas de plátano en rectángulos de 30 x 20 cm * 2 tazas de mole negro PREPARACIÓN: 1. En [...]

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