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Tag Archives: gastronomía

Receta: Sopa de Lima


SOPA DE LIMA INGREDIENTES: 1 Cebolla blanca asada 3 Dientes de ajo asados en su piel y luego pelados 15 Pimientas gordas tostadas 5 Clavos de olor 1 cdita. de Comino tostado ligeramente 100 ml. Jugo de naranja agria 2 Hojas de laurel 1 cdita. de Orégano yucateco 1/2 Pechugas para 6 personas 3 litros de Agua 1 Cebolla blanca asada ½ Cabeza de ajo asado 1 manojito de cilantro atado 3 Tomates grandes en julianas 3 Limas yucatecas Julianas [...]

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Artículo: Viajes culinarios


Por segunda vez visité Mérida, uno de mis lugares preferidos de México. En esta ocasión fui guiada por un amigo nativo de Yucatán, Alex. El objetivo era conocer más de cerca la comida Yucateca, a través de un experto. Recorrimos Izamal. Ahí probé un salpicón de venado, delicioso. Así mismo, todavía me queda el sabor de una nieve de coco, que probé cerca de la Iglesia.  Desde mi último viaje a Mérida, aprendí que tenemos un concepto erróneo de lo [...]

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Artículo: El ambiente gastronómico en Oaxaca


Oaxaca es un lugar obligado dentro de la gastronomía Mexicana, cada día crece y crece más. Propuestas que vienen y se quedan, propuestas que llegan y se van. Lo más importante es sobrevivir ante las adversidades e ir creando cada quien su estilo y conociendo más de nuestra identidad. Recuerdo que desde hace unos años, uno de los primeros festivales gastronómicos en Oaxaca, que empezó a movernos fue el Festival Humanitas, en el cual se combinaba la gastronomía, la cultura [...]

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Artículo: Ferias gastronómicas y artesanales en Oaxaca


A lo largo de 2 o 3 años he tenido la oportunidad de visitar varias ferias gastronómicas y artesanales;  he visto con mucho entusiasmo como las cocineras de los pueblos se organizan para mostrar lo mejor de cada municipio: Tlacolula, con su mezcal y nieves;  San Sebastián Abasolo, con sus ajos y chiles de agua;  San Andres Huayapam con su tejate, Ejutla de Crespo con su famosa Salchicha Oaxaqueña, por mencionar alguna de éstas. El municipio de San Sebastián Abasolo [...]

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