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Tag Archives: ensalada

Receta: Ensalada orgánica con aderezo de balsámico


ENSALADA ORGÁNICA CON ADEREZO BALSÁMICO Por Pilar Cabrera 1 porción INGREDIENTES: Mezcla: 70-80 grs de mezcla de lechugas 30 ml vinagreta de balsámico 40 grs de fresa en cubos pequeños 10 grs de nuez troceada 20 grs de queso de cabra 10 grs de semilla de linaza tostada Guarnición: 50 grs de láminas de camote frito 30 ml de reducción de vinagre balsámico Aderezo balsámico 20 porciones: 1 taza de vinagre balsámico 2 tazas de aceite de oliva ½  taza [...]

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Artículo: Bienvenido 2017


Siempre esperamos que termine el año para hacer nuestra lista de propósitos, proyectos, viajes, visitas al médico, etc.  Iniciamos el año con mucha energía, visitando el gimnasio, haciendo dietas, ahorrando dinero, pero pasa el tiempo y lo olvidamos. Creo que siempre tenemos que estar renovándonos y reinventando. Pues algo que pasa en las cocinas y en la vida, es que la gente se aburre de hacer lo mismo. Y cuando esto suceda y nos demos cuenta, hay que cortar y [...]

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Receta: Ensalada de tomate criollo, jícama y nopalitos


ENSALADA DE TOMATE CRIOLLO, JÍCAMA Y NOPALITOS por Pilar Cabrera  8 porciones INGREDIENTES: 1 cucharadita de aceite vegetal  2 tazas de nopal, cortado en tiras de 2,5 cm de ancho 2 cucharaditas de aceite de oliva 3 cucharaditas de vinagre de manzana Sal Pimienta recién molida 1 jícama, sin cascara, rallado, +/- 3 tazas 1/4 taza de jugo de limón Chile piquín molido, opcional 2 tazas de hojas de verdolaga 3 tomates, cortados en gajos 2 aguacates, sin semilla y [...]

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Receta: Ensalada de manzana, berros y granada


Ensalada de manzana, berros y granada Ingredientes Aderezo: 6 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharadita de sal Pimienta recién molida 1 cucharada de cilantro finamente picado 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de miel de agave Preparación Aderezo: En un tazón pequeño y con un batidor, mezclar el vinagre, la miel y la sal hasta que la sal se disuelva. Batiendo constantemente, añadir lentamente el aceite. Continuar batir hasta que haya una emulsión. Añadir el cilantro. Sazonar con sal [...]

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Receta: Ensalada de Nopal y Camarón con Chapulines


Compartiré con ustedes una receta que tuvimos en el menú de La Olla: ensalada de camarones, chapulines, quelites y tomate riñon con aderezo de chilhuacle. Ingredientes 3 pz camaron 26/30 30 grms chapulines 20 grms harina 1 huevo 1 jitomate criollo 6 nopales tiernos 1 manojo de quelites Aceite Pimienta Sal Guarnición 250 ml aceite de olivo 1 diente de ajo picado 4 chilhuacles rojos 50 ml vinagre de manzana Miel Pimienta Sal Elaboración Lavar los nopales y cortarlos en [...]

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